一、   如何確定風機選擇多大風量

方法一、根據【炒爐的爐頭數】計算

          每個爐頭取2000-2500 m2/h

          舉個例子：假設廚房內有6個爐頭

       （煲仔爐整體算一個爐頭）

   最小風量=6×2000m3/h=12000m3/h

   最大風量=6×2500m3/h=15000m3/h

   選取的合理風量為12000-15000m3/h

方法二：根據【煙罩的長度】計算

【慣例】 每米煙罩取2000-2500 m3/h

舉個例子假設廚房內有6米煙罩

最小風量=6×2000m3/h=12000m3/h

最大風量=6×2500m3/h=15000m3/h

  選取的合理風量為12000-15000m3/h

在我們的示例中，兩種計算方法，得到的結果是基本一致的，根據上述數值，我們知道應該選擇風量

12000-15000m3/h的抽風機，因為各個廠家風機參數有所不同，應該根據廠家提供的風機性能表選擇合適的風機。

 在實際工程設計中，往往采用估計的方法，根據《民用建筑暖通空調設計技術措施》中對廚房通風量的規定，廚房通風

量也可按如下換氣次數確定：

   中餐廚房：L=40-50（次/h）；

   西餐廚房：L=30-40（次/h）

  職工餐廳：L=25-35（次/h）

 二、 如何確定主風管的風速

 風管風速一般為10m/s-14m/s，排風速度按規范不得低于10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支

管應設風量調節閥。當頂部空間不夠時可以適當增加流速，也就是減小管道大小，在選擇時需要考慮運行的費用及風

速過大產生的噪音對環境的影響。

 
  三、  如何確定風管斷面尺寸

 還以上圖為例 廚房排風量為最大15000m3/h

  計算公式為：主風管截面積=風量÷風速÷3600

說明：在公式中÷3600是因為每小時有3600秒，為了最終計算單位一致，所以要除以3600。

 我們來計算一下

主風管截面積=15000÷10÷3600=0.42㎡

可以選擇700*600或800*500的主管道

公式可以簡化成為：

主風管截面積=風量÷36000

注意：當頂部空間有限時，可適當增加36000這個數值，也就是提高了流速，但以不超過42000為宜

 四、 如何確定煙罩吸口的位置和尺寸

煙罩吸口（俗稱煙喉）的位置應設置在炒爐正上方，考慮吸口風速=主煙管風速。吸口的尺寸一般設置為250×300mm，

最大不超過300×350mm，離風機越近處開口越小，風管也可以根據分段排氣量進行變徑，能  夠更好的控制流速，

保證排煙效果。

集氣罩的設計對于排煙系統具有重要的影響。

  集氣罩設計不合理就很容易造成整個排煙系統不暢，引起排煙系統不通暢的因素有：

1、油板間或者運水集氣（煙）罩縫隙過小，這種情況較多；

2、煙罩內收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢；

3、開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢；

4、集氣（煙）罩上面的集煙管道截面積太小，導致出煙不通暢。

五、 風機與風管安裝需要注意什么

安裝時需要注意

風機與風管連接時，在風機進風口和出風口兩倍葉輪直徑長度范圍內都不能有彎頭，也不能有其他管道截面發生突然

變化。

如果安裝時不注意，進風口可能會造成風機性能異常，出風口可能會引起管道阻力急劇增加，導致風機的風量下降。    六 、排煙風機選擇